Simplitatea liniilor drepte japoneze caracterizeaza Doya. Locul este ingrijit si fara accente epatante, un restaurant in care te poti simti ca acasa, tipic pentru un restaurant nipon clasic.
La Doya totul incepe si se sfarseste cu mancarea. Proprietarii restaurantului au considerat ca trebuie sa scoata bucataria japoneza din tiparele superficiale ale faimoaselor sushi, sashimi si rulouri maki, pe nedrept si din motive de marketing, considerate cele mai reprezentative mancaruri ale din Tara Soarelui Rasare.
Noi am testat Kushi Yaki, niste frigarui la gratar din creveti, ceapa cu cascaval si calamar si-au fost excelente.
Iar Kushi Katsu, adica frigaruile pane(dar un pane deosebit de cel occidental) preparate din rosii cherry, sparanghel, somon sau oua de prepelita la care numitul sos Tonkatsu a definitivat o chestie brici.
Recomandarile casei:
Gyu losu (vita cu ceapa grata sau pane)
Dashi Maki Tamago – omleta rulou in straturi succesive garnisita cu ridiche alba si sos de soia e superba si ea
Yasai Itame, adica legume taiate + carne de porc + grasime f subtire trasa la tigaie, se adauga legumele, se adauga sosul de soia, mirin si sake, se lasa la rumenit si la sfarsit se adauga ghimbir iar in ultima faza se adauga katakuriko.
Okonomiyaki – preparat pe baza de varza, calamar, scoici, yamaimo, ceapa verde, ou si cane de porc taiata felii subtiri. La final se adauga sos Tonkatsu si ornat cu maioneza si fulgi de peste sau noriko (alge marine).
Udon, taieteii japonezi sunt piese de rezistentza in bucataria Doya
Udon sontin taietei cu supa de ridiche alba, kombu(frunza de bambus), ou de prepelita, scoici, ceapa, morcov, sake, shoyu. Toate se amesteca si se lasa la fiert aproximativ o ora. Ce rezulta poate fi exprimat scurt: Yummi!
Au fost foarte apreciati de catre un boss japonez ce-a mancat la Doya. Aprecierea a sunat in genul: "Doya este singurul restaurant japonez autentic din Bucuresti!" No more comments!
Locatie: CreamSideratii