Anghinarea este o plantă perenă din familia Asteraceae, cunoscută științific sub numele de “Cynara cardunculus var. scolymus”. Originară din regiunile mediteraneene, aceasta este cultivată în prezent în întreaga lume pentru proprietățile sale. Iată care sunt beneficiile consumului de anghinare [1]!
Contribuie la protejarea ficatului
Îți place anghinarea? Un beneficiu important al consumului acestuia în cadrul unei diete echilibrate este că susține sănătatea ficatului. Anghinarea conține compuși precum cinarină și silimarină, care au efecte hepatoprotectoare și pot ajuta la regenerarea celulelor hepatice. Consumul regulat de anghinare poate contribui la prevenirea afecțiunilor hepatice și la menținerea sănătății ficatului.
Stimulează digestia
Anghinarea este bogată în fibre și în compuși amari, cum ar fi cinarina, care pot stimula secreția bilei și digestia. Consumul de anghinare poate ajuta la ameliorarea problemelor digestive, precum balonarea, constipația și indigestia.
Ajută la scăderea colesterolului
Anghinarea conține fitosteroli, compuși care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol în sânge. Consumul regulat de anghinare poate contribui la menținerea unui nivel sănătos de colesterol și la prevenirea apariției afecțiunilor cardiovasculare.
Are rol în reglarea nivelului de zahăr din sânge
Anghinarea poate avea efecte benefice asupra reglării nivelului de zahăr din sânge, datorită conținutului său de inulină. Consumul de anghinare poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, ceea ce este benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2.
Sprijină buna funcționare a sistemului digestiv
Datorită conținutului său ridicat de fibre, anghinarea poate ajuta la ameliorarea unor probleme digestive precum indigestia și balonarea. De asemenea, substanțele active din anghinare pot regla tranzitul intestinal, contribuind la o digestie sănătoasă.
Are proprietăți antioxidante
Anghinarea conține antioxidanți care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. Consumul regulat de anghinare poate contribui la menținerea sănătății generale și la prevenirea îmbătrânirii premature.
Modalități sănătoase de consum ale anghinarei
Anghinarea poate fi consumată în diverse forme și poate fi integrată ușor în orice masă a zilei. De la salate și aperitive, la feluri principale sau garnituri, aceasta este extrem de ușor de integrat într-o dietă echilibrată:
Gătitul la abur
Aceasta este una dintre cele mai sănătoase metode de a pregăti anghinarea, deoarece păstrează majoritatea nutrienților. Anghinarea poate fi gătită la abur între 20 și 40 de minute, în funcție de dimensiune. Această metodă de gătire este ideală pentru a menține intacte vitaminele și mineralele din anghinare. Gătitul la abur păstrează mai multe vitamine și minerale comparativ cu alte metode de preparare, cum ar fi fierberea sau prăjirea [1].
Adăugarea anghinarei în salate
Anghinarea poate fi adăugată în salate, fie fiartă, fie la grătar. Este important să se adauge un dressing sănătos, cum ar fi ulei de măsline, lămâie și oțet balsamic, pentru a păstra beneficiile nutritive ale anghinarei. Salatele cu anghinare sunt o modalitate excelentă de a obține fibre, vitamine și minerale esențiale într-o formă ușor de consumat.
Prepararea la cuptor
Anghinarea poate fi coaptă în cuptor cu ulei de măsline și condimente. Aceasta este o altă metodă eficientă de a păstra nutrienții din anghinare și de a-i conferi un gust delicios. Coacerea anghinarei la cuptor îi oferă o textură fragedă și o aromă bogată. Încearcă să adaugi puțin suc proaspăt de lămâie și usturoi pentru a intensifica gustul anghinarei coapte.
Anghinarea ca gustare între mese
Pentru a satisface foamea dintre mese, anghinarea poate fi folosită ca o gustare sănătoasă. De exemplu, poți fierbe inimile de anghinare și le poți servi cu sos de iaurt sau hummus.
În concluzie, consumul regulat de anghinare poate aduce numeroase beneficii pentru sănătatea noastră. Această legumă este o sursă bogată de fibre, vitamine și minerale, care contribuie la sănătatea inimii și la o digestie sănătoasă. Încearcă și tu diverse modalități de preparare a anghinarei și integreaz-o în dieta zilnică, pentru a te putea bucura de beneficiile sale!
Sursă de referință:
1. Brown, Mary Jane. “Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract.” Healthline, 16 Jan. 2019, www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits. Accessed 17 July 2023.
